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兰州牛肉面起源

回族老人马保子首创挑担经营,在近百年的漫长岁月里, 以一碗面而享誉金城,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外, 打入了全国各地。兰州牛肉拉面最为著名。

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兰州牛肉面发展

目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间, 系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的, 后经后人陈和声、马保子等人以 “一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)” 统一了兰州牛肉面的标准。

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